Glam Food
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Ricetta light… le vacanze son vicine!

E’ sabato! E’ SABATO!
Sono eccitatissima, lo ammetto: questa settimana ho sentito in particolar modo il bisogno dell’arrivo del weekend… sarà che sto studiando come una matta per gli esami in vista?!
Dato che però, oggi, ho un po’ più di tempo libero a disposizione, vorrei invitarvi nella mia cucina per preparare con voi un piatto super leggero, super veloce e totalmente veg.
A me sembra una buonissima idea 🙂

Spaghettini in salsa di ceci con zucchine e caviale veg, al profumo di limone

Allora, amiche, muniamoci di quello che ci serve:
1 limone
70 grammi di spaghetti (se li avete integrali meglio ancora, io li ho finiti purtroppo)
1 zucchina di medie dimensioni
1 cipolla rossa di Tropea
mezza confezione di ceci
caviale vegetale (altrimenti va benissimo anche un trito di olive nere)
sale fino q.b.

Procedimento

Innanzitutto cominciate pure a mettere su l’acqua della pasta, mentre viene portata a ebollizione faremo il resto.
Se avete poco tempo e volete farla venire pronta prima, mettele dentro subito del sale grosso.
Ok, nel frattempo che si fa?
Si “sfiletta” la buccia di mezzo (o più se preferite) limone con un coltello o una grattugia, e se ne spreme il succo in una ciotolina. Attenzione a togliere eventuali semini che cadono nel liquido!
Una volta fatto questo, tagliate a metà per la lunghezza la zucchina e ricavatene tante listarelle sottili di circa 3 mm di spessore. Tritate la cipolla a cubetti fini, la quantità starà a voi e al vostro palato.
Prendete un piatto fondo da primo e mettetevi i ceci sgocciolati, aggiungete del sale fino e cominciate a schiacciarli con una forchetta. Prelevate un paio di cucchiai dall’acqua di cottura sul fornello e versateli nel composto di modo tale da ammorbidirlo.

A questo punto l’acqua dovrebbe essere in subbuglio! Buttateci gli spaghetti, calcolando che verranno pronti in 7 minuti, e mettete subito in una padella un cucchiaio di olio evo a scaldare, insieme ai pezzettini di cipolla.
Non aspettate che sia completamente rosolata, aggiungete subito le zucchine con la scorza di limone e anche qui aggiungete 2 cucchiai dall’acqua di cottura: ok il gusto, ma ricordate che oggi la parola d’ordine è leggerezza!
E, ve lo assicuro, le due cose si possono sposare senza problemi.
Fate saltare di tanto il tutto in padella, e dall’altra parte non dimenticate di mescolare gli spaghetti.
Una volta pronti, scolateli lasciando un pochino di acqua nella pentola in cui ributterete la pasta scolata: a quel punto aggiungete il composto di ceci e cominciate a girare sempre in senso orario finchè quest’ultimo non sarà ben amalgamato agli spaghettini. Impiattate e successivamente ponete, sopra ai nidi di pasta, le zucchine.
Guarnite con il caviale veg (a proposito, è buonissimo, è fatto di alghe e lo trovate nel reparto frigo della zona food all’IKEA!) oppure il trito di olive nere… et voilà!


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Ora siete pronte per raccontarmi la vostra esperienza qui sotto nei commenti!
Avete qualche modifica da proporre? Sono tutta occhi (per leggervi!) 🙂

Buon weekend tesori belli!

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2 Comments

  1. Faby says

    buono decvo dire…anche semplice!!! e poi <3 love gli spaghetti..
    annotato!!! da provare!! 😉

    • Grazie mille!
      Prova a farlo: è gustoso e leggero, secondo me in questa stagione è il piatto perfetto 🙂

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