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Zuppa del mastro birraio

L’inverno ed il freddo mi fanno sempre venire una gran voglia di zuppe calde a cena, anche per voi è così?
Io adoro sperimentare accostamenti particolari e nuovi al mio palato, unire legumi e carni o pesce, aggiungere ingredienti che non avevo mai mixato prima tra loro.
A volte però amo tornare sul classico.
Ad esempio, una ricetta che amo moltissimo è la zuppa piccante di fagioli e cavolo viola, che io ho ribattezzato “Zuppa del mastro birraio” ed ora vi spiegherò perché.
Già solo vedere sui fuochi il pentolino con il brodo che bolle da una parte e la carota e cipolla che soffriggono nella padella con un filo di olio sul fornello a fianco, mi mette allegria.
Questa volta ho provato a fare qualcosa di diverso ed ho aggiunto un bicchiere di Birra Dolomiti bionda: leggera, frizzante, gustosissima, è stata un tocco di sapore e grinta per insaporire l’ortaggio prima di aggiungerlo ai fagioli e al peperoncino per una cottura a fiamma bassa di un quarto d’ora. Che sapore delizioso!
Ne ho spruzzata un pochino anche sui cubetti di pane ai cereali che ho poi fatto saltare in padella con olio extra vergine di oliva e che hanno regalato la loro croccantezza alla consistenza morbida e cremosa della zuppa. Che bontà!

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Fotografia a cura di Micol Uberti

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