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Zuppa del mastro birraio

L’inverno ed il freddo mi fanno sempre venire una gran voglia di zuppe calde a cena, anche per voi è così? Io adoro sperimentare accostamenti particolari e nuovi al mio palato, unire legumi e carni o pesce, aggiungere ingredienti che non avevo mai mixato prima tra loro. A volte però amo tornare sul classico. Ad esempio, una ricetta che amo moltissimo è la zuppa piccante di fagioli e cavolo viola, che io ho ribattezzato “Zuppa del mastro birraio” ed ora vi spiegherò perché. Già solo vedere sui fuochi il pentolino con il brodo che bolle da una parte e la carota e cipolla che soffriggono nella padella con un filo di olio sul fornello a fianco, mi mette allegria. Questa volta ho provato a fare qualcosa di diverso ed ho aggiunto un bicchiere di Birra Dolomiti bionda: leggera, frizzante, gustosissima, è stata un tocco di sapore e grinta per insaporire l’ortaggio prima di aggiungerlo ai fagioli e al peperoncino per una cottura a fiamma bassa di un quarto d’ora. Che sapore delizioso! Ne ho spruzzata …

Risotto vegan al fico d’India e menta

Velocissimo da preparare, buonissimo da gustare. La ricetta che vi propongo oggi, dopo avervi raccontato QUI tutte le caratteristiche dell’ingrediente principale di questo piatto, è un delicato risotto veg al fico d’India e menta. Per la realizzazione saranno sufficienti pochissimi ingredienti!  Del riso basmati (circa 60 g per persona), un fico d’India ogni 2 commensali, un goccio di limone, un rametto di menta fresca e un peperoncino secco. Dopo aver sciacquato il riso basmati ed averlo lasciato in ammollo in acqua fredda per una ventina di minuti, fatelo cuocere per 10 in poca acqua, a cui avrete aggiunto un pizzico di sale grosso. Durante la cottura coprite la pentola con un canovaccio. Passato il tempo prestabilito, spegnere il fuoco, aggiungete la menta e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo, pelate accuratamente i fichi d’India e tagliateli a fettine, per poi schiacciarli con una forchetta. Non privateli dei semi, che nel piatto aggiungeranno croccantezza! Aggiungete al composto un cucchiaino di succo di limone ed emulsionate accuratamente. Quando sarà pronto, aggiungetelo al riso e mescolate. Successivamente, una …